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以食補身 輕鬆吃掉膽固醇
想把血脂異常輕鬆吃掉嗎？我們的健康調脂食 物大搜索就從大家最青睞的蔬菜、水果開始吧，在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是綠豆芽、洋蔥、蘋果這「降脂三寶」。洋 蔥：升高好膽固醇洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液粘稠度，增加冠狀動脈血 流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固 醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇」－－－高密度脂蛋白的含量。綠豆芽：將膽固醇排出去綠豆本身就是一 種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素 C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇 相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。蘋 果：吸收多餘膽固醇蘋果是人們容易忽視的「降脂果」，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿 一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功 效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。不過，為了調節血脂，我們也沒必要當「苦行僧」，除了蔬 菜水果，海鮮、肉類、零食，只要選擇得當，您大可以安心享用。三文魚：降甘油三酯是好手三文魚中含有豐富的Ω- 3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉 魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管「垃圾」，降低膽固醇。小貼士：各種貝類的膽固醇含量不一樣，扇貝、蚌類含 膽固醇較低，可適量食用，蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高，最好少吃。去皮雞肉：可去掉大部分脂肪相比豬、牛、羊等紅 肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪， 是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。小貼士：禽蛋類的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。花 生：植物固醇打敗膽固醇花生中含有豐富的植物固醇，這是一類在乾果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體 對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。小 貼士：核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食，比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，芝麻素能抑制膽固醇 的吸收與合成，改善血脂過高的狀況